Jordbær og lavt stoffskifte – kan du spise det?

Jordbær hører sommeren til 🍓 Men hvis du har lavt stoffskifte, har du kanskje fått høre at du bør være forsiktig med jordbær fordi de inneholder goitrogener. Mange blir derfor usikre på om jordbær er noe de bør unngå.

Så la oss rydde opp i dette én gang for alle:
Ja – du kan spise jordbær selv om du har lavt stoffskifte.

Hva er egentlig goitrogener?

Grunnen til at jordbær ofte havner på “unngå-listen”, er at de inneholder goitrogener. Goitrogener er naturlige stoffer som tidligere ble koblet til redusert produksjon av stoffskiftehormoner.

Men det er viktig å forstå at ikke alle goitrogener påvirker kroppen på samme måte.

Tidligere trodde man at alle matvarer med goitrogener kunne være problematiske for stoffskiftet, men nyere forskning viser at dette er langt mer nyansert. Enkelte typer goitrogener – som finnes i store mengder soya – kan påvirke stoffskiftet mer direkte. Andre typer, som de vi finner i blant annet brokkoli og jordbær, har svært liten praktisk betydning.

For at jordbær faktisk skulle hatt en negativ effekt på stoffskiftet ditt, måtte du spist enorme mengder hver eneste dag. Mengdene er rett og slett ikke realistiske.

Jordbær kan faktisk støtte stoffskiftet

Det som ofte glemmes i denne diskusjonen, er at jordbær også inneholder næringsstoffer som er viktige for et velfungerende stoffskifte.

Jordbær er blant annet en kjempefin kilde til vitamin C. Vitamin C spiller en viktig rolle både i produksjon og aktivering av stoffskiftehormoner, samtidig som det støtter immunforsvaret og kroppens generelle stoffskifteprosesser.

I tillegg har jordbær relativt lav glykemisk indeks (GI). Det betyr at de ikke sender blodsukkeret rett opp og ned slik mange søte desserter gjør. Stabilt blodsukker er utrolig viktig for hormonbalanse og energi – spesielt hvis du har lavt stoffskifte.

Det du bør være oppmerksom på

Selv om jordbær i seg selv ikke er problemet, er det én ting som er verdt å være litt ekstra oppmerksom på: sprøytemidler.

Jordbær er nemlig en av bærsortene som ofte inneholder relativt mye rester av sprøytemidler. Dette er relevant fordi mange sprøytemidler fungerer som hormonforstyrrende stoffer i kroppen.

Derfor kan det være lurt å velge økologiske jordbær når du har mulighet til det.

Hvis du ikke får tak i økologiske jordbær, kan du redusere noe av belegget ved å skylle bærene godt og legge dem i vann med litt eplesidereddik i 5–10 minutter før du skyller dem igjen.

Hvordan spise jordbær på en mer stoffskiftevennlig måte

Jordbær med fløte er en klassiker – og helt fint. Det jeg derimot ville vært forsiktig med, er store mengder sukker oppå bærene. Sukker kan bidra til ustabilt blodsukker, noe som igjen kan gjøre det vanskeligere å støtte et stabilt stoffskifte.

Noen bedre alternativer kan være:

🍓 Jordbær med usøtet fløte
🍓 Jordbær med kesam eller kokosmelk
🍓 Jordbær dyppet i mørk sjokolade
🍓 Hjemmelaget jordbærsorbet med kokosmelk og sitron

Og helt ærlig? Noen ganger er det beste bare å spise jordbærene akkurat som de er.

Så hvis du har vært redd for jordbær fordi du har lavt stoffskifte, kan du senke skuldrene litt 🍓 Jordbær kan absolutt være en del av et næringsrikt og stoffskiftevennlig kosthold.

Hilsen Marita

Ernæringsterapaut med fokus på lavt stoffskifte 🦋